Op gennem 1990’erne lagde mange mælkeproducenter om til økologisk drift. Kun omkring en fjerdedel af de tyrekalve, der fødes økologiske, fedes op og slagtes som økologiske. Samtidig er også antallet af økologiske planteavlere vokset markant. I den økologiske tankegang indgår husdyrene som en integreret del af produktionssystemet, og dermed er der et naturligt potentiale for at øge produktionen af økologisk oksekød.

Forudsætningen for at øge produktionen er blandt andet, at kødet kan afsættes til en rimelig pris, hvilket hidtil har været problematisk. Fra politisk side er der dog i disse år stor velvilje til at fremme afsætningen af økologiske fødevarer generelt. Fra erhvervets side er der også bevilliget penge specielt til at øge afsætning af økologisk oksekød.

Der er forskellige muligheder for at indpasse kødproduktion på en økologisk planteavlsbedrift eller for at omlægge en konventionel kødproduktion til økologi. I dette hæfte præsenteres to forskellige typer økologisk oksekødsproduktion: Studeproduktion baseret på tyrekalve fra økologiske malkekvægbedrifter og ammekohold med opfedning af slagtekalve.

Forfatter: Allan Holm, Dansk Kvæg.

Udgivelsesår: 2003, 2. udgave
Antal sider: 38 sider, farveillustreret, paperback